Une table à Lady Marmalade un samedi matin n'attend personne. Aucune application, aucun appel téléphonique et aucune connaissance ne permettront de sauter cette file d'attente. Les restaurants de brunch les plus fréquentés de Toronto se divisent en deux groupes : les établissements qui acceptent les réservations des semaines à l'avance, et ceux qui fonctionnent sur la base du premier arrivé, premier servi avec une file qui commence avant l'ouverture. La méthode qui fonctionne dépend entièrement du groupe auquel appartient un restaurant. Ce guide répertorie les restaurants, les horaires et les fenêtres de réservation qui fonctionnent cette saison, et explique quoi faire lorsqu'aucun système de réservation n'existe.
Les endroits sans réservation qui sont complets dès 10 h
Lady Marmalade, au 265 Broadview Avenue à Riverside, ne prend pas de réservations pour le brunch. Aucune réservation pour le brunch signifie qu'il faut s'attendre à faire la queue le week-end, et arriver avant 10:00 ou après 1:30 permet des temps d'attente plus courts. Dans ce favori du quartier de Leslieville, la file se forme en milieu de matinée, bien avant que la cuisine ne cesse de servir. Leslieville, le long de Queen Street East entre Broadview et Jones, détient la plus forte concentration d'adresses de brunch de la ville, donc une attente dans un restaurant signifie souvent une courte marche vers un autre.
Saving Grace, près de Dundas Street West et Euclid Avenue, suit la même approche. Le restaurant n'a aucune politique de réservation, donc la démarche pratique est d'arriver à l'heure d'ouverture pour éviter la longue file d'attente qui se forme toujours dans un endroit aussi apprécié. Sisters & Co, au 887 Dundas Street West, sert un menu brunch fusion asiatique et ne propose aucune réservation. Le petit espace aux carreaux blancs se remplit rapidement le week-end, et comme le restaurant ne prend pas de réservations, les visiteurs inscrivent leur nom sur une liste et attendent à proximité.
Où les réservations de brunch fonctionnent réellement
Tous les endroits populaires ne fonctionnent pas avec une file d'attente. Chadwick's, dans l'Annex, prend des réservations pour le brunch du week-end de 10 à 3:45. The Ace, à Roncesvalles Village, considère les réservations comme essentielles pour quiconque espère rejoindre la foule à cette adresse constamment bondée. À travers la ville, les réservations de brunch du samedi et du dimanche ouvrent généralement une à deux semaines à l'avance et se remplissent rapidement une fois ouvertes.
La leçon pratique est simple. Un lecteur qui souhaite une table le dimanche dans un restaurant avec service à table devrait réserver avant le week-end précédent, et non le matin même. Appeler le restaurant directement ou utiliser son propre lien de réservation fonctionne généralement mieux qu'une application tierce, car les cuisines plus petites conservent souvent une partie des tables pour les réservations téléphoniques.
Les buffets de brunch d'hôtel nécessitent un délai de réservation plus long
Les salles à manger d'hôtel suivent un horaire différent de celui des cafés de quartier. Au REIGN, le restaurant situé à l'intérieur du Fairmont Royal York sur Front Street West, le service de brunch du week-end a lieu le samedi et le dimanche de 7:00 à 2:00. Un buffet dédié ajoute une option supplémentaire à ce service quotidien, et le buffet de brunch du dimanche du Royal York est une tradition torontoise depuis des générations, les clients payant environ $90 à $120 par personne et réservant quatre semaines ou plus à l'avance pour les dates les plus chargées. Les réservations sont recommandées bien que les clients sans réservation soient également les bienvenus, et le restaurant peut être réservé en ligne ou par téléphone.
Les lecteurs qui planifient un week-end autour d'un brunch d'hôtel, plutôt qu'un seul repas, recherchent souvent un endroit où séjourner à proximité. Pour cela, il est utile de parcourir les hôtels à Toronto accessibles à pied depuis Front Street avant de verrouiller une réservation de buffet, car les chambres du centre-ville près de Union Station se remplissent en même temps que les tables de brunch lors des longs week-ends.
L'exception honnête : certains endroits n'acceptent jamais les réservations
Une objection légitime à tout cela : qu'en est-il des restaurants qui refusent les réservations, peu importe à quel point vous planifiez à l'avance ? Maha's Egyptian Brunch, dans le secteur est de la ville, en fait partie. Le restaurant ne prend aucune réservation, donc la seule stratégie est d'arriver tôt et affamé, car la terrasse vaut chaque minute d'attente. Le White Lily Diner présente la même réalité dans un espace plus restreint. L'endroit est minuscule et le temps d'attente est bien réel, quel que soit le moment où un visiteur souhaite obtenir une table.
C'est une limite réelle à l'idée même de réserver à l'avance. Pour ces restaurants, aucune application, aucun appel et aucune fidélité auprès du personnel ne changent le résultat. Le seul levier que le lecteur contrôle est l'heure d'arrivée, et même cela ne fait que raccourcir l'attente plutôt que de l'éliminer. Les lecteurs doivent traiter ces endroits comme une catégorie entièrement différente : culture de l'arrivée sans réservation, et non culture de la réservation, et planifier le reste de la matinée en fonction de ce fait.
Ce qui change une fois que vous réservez de cette façon
Une fois qu'un lecteur sépare les restaurants de brunch de Toronto en ces deux catégories, tout le week-end devient plus facile à planifier. Les établissements avec service à table comme Chadwick's, The Ace et REIGN récompensent une réservation faite une à quatre semaines à l'avance, selon qu'il s'agisse d'un café de quartier ou d'un buffet d'hôtel. Les institutions sans réservation comme Lady Marmalade, Saving Grace, Sisters & Co et Maha's Egyptian Brunch ne récompensent que l'arrivée matinale ou tardive. Dans toute la ville, les attentes de 30 à 60 minutes qui définissent les matinées populaires du week-end diminuent considérablement pour quiconque arrive avant 10 ou après 1:30.
Le résultat pratique : vérifiez la politique de réservation de chaque restaurant avant de quitter la maison, réservez les endroits avec service à table dès que la fenêtre de réservation s'ouvre, et considérez les établissements sans réservation comme une raison de commencer la matinée plus tôt que prévu.
